Bún suông còn được biết đến với một tên gọi dân dã khác là bún đuông. Cái tên gắn liền với món ăn này đã có từ lâu, đến nỗi những người cao tuổi nhất cũng không rõ đâu là nguồn gốc thực sự của cái tên bún suông. Dẫu vậy, một giả thuyết được nhiều người đồng tình nhất đó là bắt nguồn từ chả tôm - thành phần nổi bật nhất làm nên món ăn này. Hình dáng của chả tôm trong món bún suông được nặn thuôn thuôn với màu vàng nhạt trông khá giống như con đuông dừa.
Có lẽ đây cũng là ý tưởng để ra đời tên gọi món bún đuông, sau này đọc trại thành bún suông. Bún suông cơ bản gồm các thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Như đã đề cập ở trên, phần quan trọng nhất để làm nên món bún này chính là chả tôm nên yếu tố tiên quyết của một tô bún suông ngon chính là phải có phần chả tôm đạt chất lượng.
Để làm ra được những sợi chả tôm ngon cần chọn những con tôm tươi, mập mạp. Tôm cùng với tỏi, hành khô băm nhuyễn sẽ cho ra thành phẩm hỗn hợp sánh mịn. Sau khi nêm gia vị với hạt tiêu, muối, bột năng và dầu điều để tạo thêm sắc vàng bắt mắt, người làm phải tiếp tục quết hỗn hợp nhằm tạo được độ dai của chả.
Cuối cùng, chả tôm sẽ được nặn thành từng sợi thuôn dài, có thể bỏ thẳng vào nồi nước dùng đang sôi hoặc chiên qua trước với dầu ăn. Nước lèo của bún suông cũng có điểm khác biệt với các loại bún phở khác. Không chỉ được ninh bởi xương mà phần nước của bún suông còn có thêm vị của tương hạt và chút chua chua của me, tạo nên sắc nâu đặc trưng khác với nước dùng thanh trong bình thường.
Tất nhiên, món ăn kèm không thể thiếu để tăng thêm hương vị đó là rau xà lách, giá trụng, cùng với đó là chén nước chấm kết hợp giữa tương xay và ớt xay. Bấy nhiêu đó thôi đã đủ tạo nên một phần bún suông thơm ngon khó cưỡng.
Nước dùng đậm đà chua ngọt chạm vào đầu lưỡi kích thích vị giác hòa cùng sợi bún thanh thanh, cắn thêm miếng chả tôm dai mịn, tất cả như bùng nổ trong khoang miệng đem đến hương vị khó quên.
Bún suông - một món ăn hấp dẫn cả về phần nhìn lẫn chất lượng đã góp phần giúp Trà Vinh ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực Việt.
