Lá é là lá của cây é hay còn có tên gọi khác là é trắng, hương thảo, húng lông, tiến thực, trà tiên. Cây é sống quanh năm, lá mọc hình chữ thập đối chéo, có cuống dài, phiến lá hình mũi mác thuôn dài, có lông ở cả hai mặt, mặt trên xanh đậm hơn mặt dưới. Hoa Mọc thành xim màu trắng, ở kẽ lá hay đầu cành. Toàn cây có hương thơm. Lá é được trồng nhiều trên đất cát ở miền Trung nhiều nắng và đất khô cằn, nhất là Phú yên.
Xưa lá é được coi là một loại rau gia vị thơm ngon, dùng để tiến vua nên mới gọi là cây “cây tiến thực”. Ngày nay loại rau này trở thành đặc sản được chị em nội trợ săn lùng về chế biến thành món ăn hảo hạng như lẩu lá é.
Nhắc tới lá é là nhắc tói lẩu gà lá é vì đây là món ăn gắn liền với lá é, được mọi người chế biến nhiều nhất. Món ăn gợi nhớ đến hương vị dân giã, mang đầy đủ hương vị quê hương cho gia đình. Gà vùng đồi với độ dai, săn chắc cùng lá é trắng mọc trên đất cát nóng tảo ra hương vị cay nồng đặc trưng.
