Từ xưa đến nay, khi chế biến cá, vảy cá thường là thứ bỏ đi. Thế nhưng ít ai biết được, vảy cá lại chứa nhiều chất có lợi cho sức khoẻ. Trong vảy cá có chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, Lecithin là một trong số đó. Chất này có tác dụng tăng cường khả năng ghi nhớ của bộ não và đẩy lùi sự suy lão của tế bào não. Bên cạnh đó, vảy cá còn chứa nhiều chất khác có tác dụng chữa bệnh. Y học Trung Quốc từ thời trung cổ đã ghi lại những tác dụng này.