Bong bóng cá là một bộ phận nằm bên trong ruột cá, có hình dáng như một chiếc bong bóng căn phồng. Thông thường nhiều người thường bỏ bộ phận này đi khi làm cá vì nghĩ nó không ăn được. Tuy nhiên, ít ai biết bong bóng cá lại chứa khá nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, ngoài ra bong bóng cá ăn rất ngon, khi nhai có cảm giác giòn dai sần sật rất vui miệng.
Bong bóng cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đơn giản nhất là nấu cháo bong bóng cá. Bong bóng cá sơ chế bằng cách ngâm vào hỗn hợp nước rượu gừng để khử mùi hôi, vớt ra để ráo. Sau đó đem băm nhỏ và bỏ vào cháo. Cuối cùng là nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi thưởng thức.
Để hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chữa bệnh và giảm đau, bạn cũng có thể làm món bong bóng cá hấp đường phèn. Sau khi rửa sạch bong bóng cá thì cho vào cùng nước với đường phèn, đem hấp cách thủy cho đến khi mềm và thấm vị đường phèn là có thể dùng được.
Bong bóng cá cũng có thể xắt nhỏ rán cùng với trứng hoặc đem nhúng lẩu. Khi ăn đều thấy giòn giòn, sần sật rất thú vị.
Thế nhưng không phải loại cá nào cũng có thể cho phần bong bóng cá ngon nhất. Để đảm bảo chất lượng, kích thước và chất dinh dưỡng, bong bóng cá Nha Trang thường được lấy từ những loại cá có trọng lượng lớn như các ngừ, cá lạc, cá chém, cá chép… Mỗi loại cá này sẽ cho bong bóng cá có các chất dinh dưỡng khác nhau.
Khi sơ chế những con cá, ngư dân sẽ đồng thời thu hoạch bong bóng cá. Chúng sẽ được làm sạch rồi đem phơi nắng cho khô hoặc chiên sơ bề mặt. Làm như vậy giúp bong bóng cá bảo quản được lâu và giữ được những chất dinh dưỡng có lợi.
Ở Nha Trang, bong bóng cá lạc là phổ biến nhất. Cá lạc là một trong những loại cá giàu dinh dưỡng, thường có nhiều ở khu vực Khánh Hòa, Phú Yên. Theo nghiên cứu, bong bóng cá lạc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, giàu vitamin, chất béo và canxi, sắt giúp bồi bổ sức khỏe và tăng sức đề kháng cho người vừa khỏi bệnh.
Bạn có thể tìm mua bong bóng cá lạc ở hầu hết các khu chợ hoặc cửa hàng hải sản. Giá mỗi cân bong bóng cá lạc lên tới 9 triệu đồng.Bên cạnh bong bóng cá lạc, bong bóng cá đường cũng được nhiều người ưa chuộng. Loại bong bóng này có giá rẻ hơn một chút, khoảng 4 triệu đồng/kg. Bong bóng cá đường chứa nhiều dưỡng chất giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, bổ thận, sinh tinh rất tốt cho nam giới.
Bong bóng cá chép khá quen thuộc với mức giá không quá cao, chỉ khoảng 400.000 – 500.000 đồng/kg, nhưng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, giúp chữa ho, lợi sữa nên là một loại thực phẩm phù hợp với phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.
